Абрикосы в сиропе (зимние закрутки)

Сезон абрикос в самом разгаре, а значит что? Правильно – делимся рецептом от нашей подруги! 🙂

Давненько у нас не было здесь чего-то связанного с кулинарией, и вот мы наткнулись на любопытный рецепт нашей подруги, ведущей свой кулинарный блог. Познакомиться с ее остальными рецептами вы можете перейдя по ссылке в группу Просто готовить с Катюшей, а мы в свою очередь предоставляем вашему вниманию свое исполнение данного рецепта.

Абрикосы отобранные и почищенные от косточки в количестве 4.8 кг (наш вес, ваш в соответствии с пропорциями) мы засыпали сахаром

Тут все зависит от того, насколько сладким для вас должен быть сироп, и какие на вкус сами абрикосы. Я брала примерно 2.5 кг сахара. Рассчитывала как по 500 г сахара на килограмм абрикос. Оставляем все это дело пускать сок на 2-3 часа. Если у вас абрикосы сочные как у нас, то воды можно добавить 300 мл на килограмм, у меня вышло 1,5 л на весь объем. Ставим все это на медленный огонь и после закипания варим 5-7 минут

Отставляем настаиваться на 7 часов (я оставляла на всю ночь).

Снова ставим на медленный огонь и варим после закипания 5-7 минут

Я на всякий случай в горячий сироп в конце добавляла щепотку лимонной кислоты для перестраховки, но этого можно и не делать. Горячий сироп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Отдельно хотелось бы отметить пару слов про стерилизацию

В этот раз попробовала новый способ стерилизации в газовой духовке. Раньше по одной банке стерилизовала на пару, в этот раз у меня в духовку за один раз поместилось 8 литровых банок. Поместила в холодную духовку и нагревала до 170 градусов и потом выключила. Минут 10 они просто постояли в закрытой духовке, потом я приоткрыла немного дверцу, чтобы воздух не зашел сразу большим количеством и банки не полопались от перепада температуры. Крышки (по старинке) я кипятила, но их можно тоже ложить к банкам в духовку. Сама стерилизация заняла 20-30 минут. Для меня такой способ оказался более быстрым и очень удобным.

Рецепт очень простой и удобный. Оригинальный рецепт можно посмотреть в самой группе.

Revolytion

revolytion

Тут могла быть ваша реклама:)

Добавить комментарий