Сезон абрикос у самому розпалі, а значить що? Правильно – ділимося рецептом нашої подруги! 🙂
Давно у нас не було тут чогось пов’язаного з кулінарією, і ось ми натрапили на цікавий рецепт нашої подруги, яка веде свій кулінарний блог. Познайомитися з її рештою рецептів ви можете перейшовши за посиланням у групу Просто готувати з Катюшею , а ми в свою чергу надаємо вашій увазі своє виконання даного рецепту.
Абрикоси відібрані та почищені від кісточки у кількості 4.8 кг (наша вага, ваша відповідно до пропорцій) ми засипали цукром
Тут все залежить від того, наскільки солодким вам має бути сироп, і які на смак самі абрикоси. Я брала приблизно 2,5 кг цукру. Розраховувала як за 500 г цукру на кілограм абрикос. Залишаємо всю цю справу пускати сік на 2-3 години. Якщо у вас соковиті абрикоси як у нас, то води можна додати 300 мл на кілограм, у мене вийшло 1,5 л на весь об’єм. Ставимо все це на повільний вогонь і після закипання варимо 5-7 хвилин
Відставляємо наполягати на 7 годин (я залишала на всю ніч).
Знову ставимо на повільний вогонь та варимо після закипання 5-7 хвилин.
Я про всяк випадок у гарячий сироп наприкінці додавала дрібку лимонної кислоти для перестрахування, але цього можна й не робити. Гарячий сироп розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.
Окремо хотілося б відзначити пару слів про стерилізацію
На цей раз спробувала новий спосіб стерилізації в газовій духовці. Раніше по одній банці стерилізувала на пару, на цей раз у мене в духовку за один раз помістилося 8 літрових банок. Помістила в холодну духовку та нагрівала до 170 градусів і потім вимкнула. Хвилин 10 вони просто постояли в закритій духовці, потім я прочинила трохи дверцят, щоб повітря не зайшло відразу великою кількістю і банки не полопалися від перепаду температури. Кришки (по-старому) я кип’ятила, але їх можна теж класти до банків у духовку. Сама стерилізація зайняла 20-30 хвилин. Для мене такий спосіб виявився швидшим та дуже зручним.
Рецепт дуже простий та зручний. Оригінальний рецепт можна подивитися в самій групі .
Обычно банки моют и затем стерилизуют на пару. Пар – значит не больше 100 градусов.
А тут целых 170.
Перебор, однако.
Почему? 100 градусов кипяток, если нет прямого контакта с поверхностью бутыля, то температура (как я предполагаю) должна быть выше. В любом случае на нашей старой газовой духовке она не особо до градуса регулируется, чтобы выбрать четко 100. Минимальная кажется 180 градусов, что ли…