Соковарение в домашних условиях. Делаем сок из винограда в соковарке

Осень — сезон созревания многих сортов винограда. Надоело делать вино? Сегодня я вам расскажу, что еще можно сделать с виноградом 🙂

Первый год после переезда винограда у нас было много, и вариантов особенно небыло — виноград был кислый, а мы очень запаренные переездными делами, поэтому сделали из него вино. На второй год винограда было не особо много, а в этом году у нас снова много винограда, вино стоит еще после первого деланья (алкоголики мы еще те), и…что еще можно сделать? Компот? Скучно! Варенье? Косточки!

СОК!

С винограда можно делать сок! Как? Об это я вам и расскажу далее.

Есть такое устройство, называется оно соковарка. В советские времена они выпускались в том числе в электрическом виде, сейчас же чаще можно встретить в виде кастрюли, которую устанавливают на плиту (не важно, газовая или электро) и делают сок. Конструкция в первое время может вызвать недоумение количеством емкостей, но на самом деле все очень просто!

1. Емкость для воды

В нижнюю емкость соковарки наливается вода. Сок в данном приспособлении добывается посредством его выпаривания из ягод, следовательно наливаем воду в соответствии с отметками — в нашем случае мы наливали по верхнюю отметку. За водой с некоторой периодичностью нужно следить, так как вода может выкипеть, а кастрюля пригореть. Чтобы этого не случилось нужно после получения 3-4 литров вышедшего сока добавлять воду.

2. Соко-сборник

Я не уверен в правильности названия, но вторая емкость используется непосредственно для извлечения сока из ягод. На фото данная емкость после использования. Конструкция представляет собой емкость с выпуклостью в центре, через которую в данный отдел поступает пар, а за счет достаточной высоты сок не попадает непосредственно в воду, а вытекает через отверстие снизу конструкции. Об этом будет чуть далее.

3. Емкость для продуктов

На данном фото мы видим третью часть конструкции — именно сюда поступает наше сырье для извлечения сока. Сырье может быть самым разнообразным — кто-то таким образом получает сок из яблок и груш (извлекается дольше, чем из винограда), кто-то из малины или смородины. В целом ограничений как таковых нет и сок можно получить из большинства ягод, но виноград является именно тем продуктом, который мало где можно применить, поэтому в нашем случае именно из него и извлекается сок. Отмечу, что на фото жмых от 12 литров сока. Он был получен при переработке трех тазов (с верхом) объемом 15 литров каждый. То есть при переработке емкости винограда с объемом около 50 литров жмых можно не удалять сразу после получения сока, а просто сверху него досыпать свежий виноград.

Процесс не представляет чего-либо сложного. Перебираем виноград и оставляем сами ягоды, после чего их промываем (у нас такая последовательность, так как проще сразу отделить хороший виноград, так как после мытья ягоды могут потерять форму и хороший виноград уйдет в отходы)

В нижнюю емкость наливаем воду, ставим вторую емкость, устанавливаем третью (с сеточкой) и насыпаем туда наш виноград. Закрываем все это дело крышкой, ставим на средний огонь. Первый раз когда мы делали сок поставили малый огонь — боялись, что вода будет выкипать. Этого бояться не стоит, так как конструкция рассчитана под то, что весь пар будет выходить через отверстие, тем самым чем больше огонь, тем больше и быстрее сок будет идти. Если на мало огне 3 литра сока мы получали около 3 часов, то сегодня 12 литров было получено примерно за 5-6 часов неспешной работы.

По механике все объяснили, но…куда вытекает сок?

Сбоку центральной емкости есть отверстие на которое надета трубка. Именно через нее сок поступает в емкость. Если сока набралось слишком много — разжав зажим можно его спустить в бутылку. В основном же все рассчитано так, что через отверстие в трубке (зажатой зажимом) будет по чуть-чуть стекать сок. Если вам нужно поменять емкость — можно зацепить зажим за ручку емкости и сок не будет течь. Но что нам делать с соком?

Все легко и просто. Сок следует наливать в простерилизованные банки (мы стерилизуем в газовой духовке при температуре до 170 градусов). После того как емкость наберется доверху соком — закатываем под крышку, затем банки переворачиваем на крышку и ставим под одеялко для герметизации. Дополнительно как-либо сок стерилизовать или проваривать не нужно, ведь данный агрегат на стадии изготовления уже прогревает сок паром высокой температуры. Этого более чем достаточно, чтобы с соком ничего не приключилось.

Виноград кисловатый, а вы любите сок послаще?

Сок можно делать и более сладким. Для этого следует в емкость с виноградом добавить сахар. Расчет индивидуальный в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, но в целом на сколько помню по рецепту что-то около 50 грамм будет достаточно. В нашем случае даже без добавления сахара из обычного винограда (сорт, увы, не подскажу) получился умеренной кислоты сок (вчера был более кисловатый, сегодня и вовсе сладкий).

Все хорошо, но какая цена вопроса?

Тут уж как повезет. Вообще соковарки на сайтах объявлений встречаются по цене 200-300 грн и выше. Мы предпочли приобрести новую соковарку из нержавейки фирмы Wellberg модели WB-1256 в местном магазине по цене что-то около 800 грн (около 32 у.е.). Разница  в работе между ними отсутствует, поэтому какую-либо конкретно рекомендовать нет смысла.

Довольны ли мы результатом?

В нашем блоге с переменным успехом бывают обзоры тех или иных вещей. Порой нам не нравится качество вещей (или функционал), которые мы приобрели. И тем не менее соковарка это 10 из 10 для домашнего хозяйства если у вас есть виноград или иные ягоды (кто имеет много кустов смородины — поймет), которые некуда девать, но хочется сделать что-то полезное.

В скором будущем я планирую написать статью на тему техники для дома и ее окупаемости, так вот соковарка даже при ее цене в 800 грн способна окупить себя за сезон. Литр сока из винограда стоит от 23 до 30 грн. Если посчитать в среднем 25 грн/литр, то 32 литра сока уже окупят данную покупку. Что такое 32 литра сока? При наличии во дворе виноградной арки это один сезон. Домкратный пресс для выдавливания сока из яблок стоит порядка 3000 грн, а бутыль сока (3 литра) 40 грн. Для окупаемости пресса нужно продать 75 бутылей или 225 литров сока (за прошлый сезон у нас было около 130 литров), то есть с точки зрения окупаемости это одно из лучших приобретений для дома, поэтому зачем себе отказывать в удовольствии иметь вкусный и полезный домашний сок? 🙂

Author: revolytion

Тут могла быть ваша реклама ^-^

Читайте также:

Добавить комментарий