Соковаріння у домашніх умовах. Робимо сік із винограду в соковарці

Осінь – сезон дозрівання багатьох сортів винограду. Набридло робити вино? Сьогодні я вам розповім, що ще можна зробити із виноградом 🙂

Перший рік після переїзду винограду у нас було багато, і варіантів особливо не було – виноград був кислий, а ми дуже запарені переїзними справами, тому зробили вино. На другий рік винограду було не дуже багато, а цього року у нас знову багато винограду, вино коштує ще після першого робіння (алкоголіки ми ще ті), і … що ще можна зробити? Компот? Нудно! Варення? Кісточки!

СІК!

З винограду можна робити сік! Як? Про це я вам розповім далі.

Є такий пристрій, називається воно соковаркою. У радянські часи вони випускалися в тому числі в електричному вигляді, зараз частіше можна зустріти у вигляді каструлі, яку встановлюють на плиту (не важливо, газова або електро) і роблять сік. Конструкція спочатку може викликати здивування кількістю ємностей, але насправді все дуже просто!

1. Місткість для води

У нижню ємність соковарки наливається вода. Сік у цьому пристосуванні видобувається за допомогою його випарювання з ягід, отже наливаємо воду відповідно до позначок – у нашому випадку ми наливали по верхню відмітку. За водою з деякою періодичністю слід стежити, оскільки вода може википіти, а каструля пригоріти. Щоб цього не трапилося потрібно після отримання 3-4 літрів соку, що вийшов, додавати воду.

2. Соко-збірка

Я не впевнений у правильності назви, але друга ємність використовується безпосередньо для отримання соку з ягід. На фото ця ємність після використання. Конструкція є ємністю з опуклістю в центрі, через яку в даний відділ надходить пара, а за рахунок достатньої висоти сік не потрапляє безпосередньо у воду, а витікає через отвір знизу конструкції. Про це буде трохи далі.

3. Місткість для продуктів

На цьому фото ми бачимо третину конструкції – саме сюди надходить наша сировина для вилучення соку. Сировина може бути найрізноманітнішою – хтось таким чином отримує сік з яблук та груш (витягується довше, ніж із винограду), хтось із малини чи смородини. В цілому обмежень як таких немає і сік можна отримати з більшості ягід, але виноград є саме тим продуктом, який мало де можна застосувати, тому в нашому випадку саме з нього витягається сік. Зазначу, що на фото макуху від 12 літрів соку. Він був отриманий під час переробки трьох тазів (з верхом) об’ємом 15 літрів кожен. Тобто при переробці ємності винограду з об’ємом близько 50 літрів макухи можна не видаляти відразу після отримання соку, а просто зверху досипати свіжий виноград.

Процес не представляє чогось складного. Перебираємо виноград і залишаємо самі ягоди, після чого їх промиваємо.

У нижню ємність наливаємо воду, ставимо другу ємність, встановлюємо третю (з сіточкою) та насипаємо туди наш виноград. Закриваємо всю справу кришкою, ставимо на середній вогонь. Перший раз, коли ми робили сік, поставили малий вогонь – боялися, що вода википатиме. Цього боятися не варто, тому що конструкція розрахована під те, що вся пара виходитиме через отвір, тим чим більше вогонь, тим більше і швидше сік буде йти. Якщо на мало вогні 3 літри соку ми отримували близько 3 годин, то сьогодні 12 літрів було отримано приблизно за 5-6 годин повільної роботи.

З механіки все пояснили, але… куди витікає сік?

Збоку центральної ємності є отвір на який надіта трубка. Саме через неї сік надходить у ємність. Якщо соку набралося дуже багато – розтиснувши затискач можна його спустити в пляшку. В основному все розраховано так, що через отвір в трубці (затиснутою затискачем) буде потроху стікати сік. Якщо вам потрібно змінити ємність – можна зачепити затискач за ручку ємності і сік не тектиме. Але що нам робити із соком?

Все легко та просто. Сік слід наливати у простерилізовані банки (ми стерилізуємо у газовій духовці за температури до 170 градусів). Після того як ємність набереться догори соком – закочуємо під кришку, потім банки перевертаємо на кришку і ставимо під ковдру для герметизації. Додатково сік стерилізувати або проварювати не потрібно, адже даний агрегат на стадії виготовлення вже прогріває сік парою високої температури. Цього більш ніж достатньо, щоб із соком нічого не сталося.

Виноград кислуватий, а ви любите сік посолодший?

Сік можна робити і солодшим. Для цього слід у ємність із виноградом додати цукор. Розрахунок індивідуальний відповідно до ваших смакових уподобань, але в цілому на скільки пам’ятаю за рецептом щось близько 50 грам буде достатньо. У нашому випадку навіть без додавання цукру зі звичайного винограду (сорт, на жаль, не підкажу) вийшов помірної кислоти сік (вчора був більш кислуватий, сьогодні зовсім солодкий).

Все гаразд, але яка ціна питання?

Тут як пощастить. Загалом соковарки на сайтах оголошень зустрічаються за ціною 200-300 грн та вище. Ми вважали за краще придбати нову соковарку з нержавіючої сталі фірми Wellberg моделі WB-1256 в місцевому магазині за ціною близько 800 грн (близько 32 у.о.). Різниця в роботі між ними відсутня, тому якусь конкретно рекомендувати немає сенсу.

Чи задоволені ми результатом?

У нашому блозі зі змінним успіхом бувають огляди тих чи інших речей. Деколи нам не подобається якість речей (або функціонал), які ми придбали. І проте соковарка це 10 з 10 для домашнього господарства якщо у вас є виноград або інші ягоди (хто має багато кущів смородини – зрозуміє), які нікуди подіти, але хочеться зробити щось корисне.

Незабаром я планую написати статтю на тему техніки для дому та її окупності, тож соковарка навіть за її ціни в 800 грн здатна окупити себе за сезон. Літр соку з винограду коштує від 23 до 30 грн. Якщо порахувати в середньому 25 грн/літр, то 32 літри соку вже окуплять цю покупку. Що таке 32 літри соку? За наявності у дворі виноградної арки це один сезон. Домкратний прес для видавлювання соку з яблук коштує близько 3000 грн, а сулія соку (3 літри) 40 грн. Для окупності преса потрібно продати 75 пляшок або 225 літрів соку (за минулий сезон у нас було близько 130 літрів), тобто з точки зору окупності це одне з найкращих придбань для дому, тому навіщо собі відмовляти в задоволенні мати смачний та корисний домашній сік? 🙂

Залишити відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Відкрийте більше з Only for Us

Підпишіться зараз, щоб продовжити читання та отримати доступ до повного архіву.

Продовжити читання