Абрикоси в сиропі (зимові закрутки)

Сезон абрикос у самому розпалі, а значить що? Правильно – ділимося рецептом нашої подруги! 🙂

Давно у нас не було тут чогось пов’язаного з кулінарією, і ось ми натрапили на цікавий рецепт нашої подруги, яка веде свій кулінарний блог. Познайомитися з її рештою рецептів ви можете перейшовши за посиланням у групу  Просто готувати з Катюшею , а ми в свою чергу надаємо вашій увазі своє виконання даного рецепту.

Абрикоси відібрані та почищені від кісточки у кількості 4.8 кг (наша вага, ваша відповідно до пропорцій) ми засипали цукром

Тут все залежить від того, наскільки солодким вам має бути сироп, і які на смак самі абрикоси. Я брала приблизно 2,5 кг цукру. Розраховувала як за 500 г цукру на кілограм абрикос. Залишаємо всю цю справу пускати сік на 2-3 години. Якщо у вас соковиті абрикоси як у нас, то води можна додати 300 мл на кілограм, у мене вийшло 1,5 л на весь об’єм. Ставимо все це на повільний вогонь і після закипання варимо 5-7 хвилин

Відставляємо наполягати на 7 годин (я залишала на всю ніч).

Знову ставимо на повільний вогонь та варимо після закипання 5-7 хвилин.

Я про всяк випадок у гарячий сироп наприкінці додавала дрібку лимонної кислоти для перестрахування, але цього можна й не робити. Гарячий сироп розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Окремо хотілося б відзначити пару слів про стерилізацію

На цей раз спробувала новий спосіб стерилізації в газовій духовці. Раніше по одній банці стерилізувала на пару, на цей раз у мене в духовку за один раз помістилося 8 літрових банок. Помістила в холодну духовку та нагрівала до 170 градусів і потім вимкнула. Хвилин 10 вони просто постояли в закритій духовці, потім я прочинила трохи дверцят, щоб повітря не зайшло відразу великою кількістю і банки не полопалися від перепаду температури. Кришки (по-старому) я кип’ятила, але їх можна теж класти до банків у духовку. Сама стерилізація зайняла 20-30 хвилин. Для мене такий спосіб виявився швидшим та дуже зручним.

Рецепт дуже простий та зручний. Оригінальний рецепт можна подивитися  в самій групі .

3 коментарі до “Абрикоси в сиропі (зимові закрутки)”

  1. Обычно банки моют и затем стерилизуют на пару. Пар – значит не больше 100 градусов.
    А тут целых 170.
    Перебор, однако.

    Відповіcти
    • Почему? 100 градусов кипяток, если нет прямого контакта с поверхностью бутыля, то температура (как я предполагаю) должна быть выше. В любом случае на нашей старой газовой духовке она не особо до градуса регулируется, чтобы выбрать четко 100. Минимальная кажется 180 градусов, что ли…

      Відповіcти

Залишити відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Відкрийте більше з Only for Us

Підпишіться зараз, щоб продовжити читання та отримати доступ до повного архіву.

Продовжити читання